Bouillon aux trois choux
Portions
6
fins gourmetsPréparation
10
minutesCuisson
25
minutesCalories/P
60
kcalIngrédients
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
300 g de florettes de chou-fleur surgelé
300 g de choux de Bruxelles surgelés
300 g de bouquets de brocolis surgelés
1 cuil. à soupe d’ail déshydraté
1 citron (zeste et jus)
Coriandre fraîchement ciselée (environ 2 cuil. à soupe)
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym frais (ou 1 cuil. à café de thym séché)
Paprika (juste une pincée, pour la chaleur)
Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer la base du bouillon : Dans une grande casserole, porter 2,5 litres d’eau à ébullition. Ajouter les cubes de bouillon de poule et les laisser fondre tranquillement, jusqu’à obtenir une base limpide.
- Ajouter les légumes : Une fois le bouillon prêt, incorporer les florettes de chou-fleur, les choux de Bruxelles et les bouquets de brocolis. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en gardant une légère texture.
- Parfumer le bouillon : Ajouter l’ail déshydraté, la feuille de laurier, les brins de thym, le paprika, ainsi que le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, le temps que les arômes s’imprègnent parfaitement.
- Ajouter la touche d’agrumes : Râper le zeste du citron et l’ajouter au bouillon. Presser également son jus et l’incorporer. Ce petit coup de fraîcheur et d’acidité va parfaitement équilibrer la richesse du bouillon.
- Finir et servir : Avant de servir, retirer la feuille de laurier et goûter pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud, parsemé de coriandre fraîchement ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Notes
- Un bouillon qui se déguste lentement, comme une mélodie discrète qui se dévoile à chaque cuillère. Simple, mais capable d’évoquer cette profondeur de saveurs qui réconforte sans prétention. À savourer lors des moments où l’on cherche un peu de chaleur et de simplicité, sans jamais se lasser de la délicatesse de ses trois voix feuillues.
Librement inspiré d’une idée croisée dans « Cuisiner gourmand avec WeightWatchers ».
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